15.8.17

Cocktail van de maand: Agua de Barcelona

Speciaal voor moederdag verschijnt de cocktail deze maand iets vroeger. Was je het vergeten, ga dan niet aanschuiven aan de bloemenwinkel maar deel dit bericht met je mama. Zo laat je ten minste zien dat je eraan gedacht had. In het beste geval zoek je nog even alle ingrediënten bij elkaar en maak je een cocktail voor haar. 

Familiefeesten doen me altijd denken aan de zatte nonkel die fruitsap of frisdrank bij z'n cava giet zodat niemand door heeft dat hij drinkt. Wat we niet wisten, is dat die nonkel de trendsetter is. Tegenwoordig zijn cocktails met wijn of schuimwijn in opmars. Het lager alcoholgehalte maakt ze goed drinkbaar op een zomernamiddig. De cocktail voor mama is zoals Agua de Valencia, maar met een gin uit Barcelona eren we een andere stad. Welke moeder wil er niet naar Barcelona ...

BCN gin wordt gemaakt in de Priorat streek rond Barcelona.  Het unieke is dat je tussen de uitgebalanceerde botanicals ook het wijndestilaat proeft zodat de gin wat doet denken aan grappa.


foto: Tracy, thethingswemake.com


Ingrediënten: 
  • 3 cl BCN Gin 
  • 5 cl vers sinaasappelsap 
  • 10  cl cava 
  • Schil van de sinaasappel als afwerking 

Schenk de gin en het sinaasappelsap in een karaf en roer het goed door elkaar, schenk de cava er bij en breng met een lange lepel alles nog even door elkaar zonder de parels er uit te roeren. Serveer goed koel met een beetje ijs.

Gelukkige moederdag!

7.8.17

Dille & Kamille in een zoet jasje met een boodschap

Ik kijk al uit naar de nieuwe smaken! Om de 6 maanden gaan nieuwe reepjes onze richting uitkomen en wat voor een reepjes... De eerste drie smaken kunnen ons alvast echt bekoren, er is voor ieder wat wils, ook hier in huis. (Al moest ik snel zijn om ze allemaal te kunnen proeven).

De 'pure' is altijd mijn favoriet, de 'melk' die van Nathan en Joshua gaat meestal voor de 'witte'.
Maar van deze heerlijke reepjes hebben we alle drie gesmuld.

                                                                        foto met dank aan Dille & Kamille 

27.7.17

Cocktail van de maand: Perfect Sake Mojito door Koen Huysmans van Drinktank.be

Mojito, in de jaren '90 was deze cocktail niet weg te denken. Ondertussen heeft zoet-zuur plaats moeten maken voor bitter. Gin en vermout hebben nu dit plekje ingenomen. De teloorgang is volgens mij ook te wijten aan de erbarmelijke afkooksels die je op veel plekken te drinken kreeg. Alles lag mijlen ver van de perfecte mojito die door Ernest Hemingway bejubeld werd. Een goede mojito kan echt wel verfrissend lekker zijn.



foto en recept: Koen Huysmans

21.7.17

Feest vandaag * baraque friture * ceci n'est pas une friture

Wat zou 21 juli nu zonder frietjes en een Koninckske zijn?
Op onze feestdag opent Baraque Friture zijn deuren voor het (feest) publiek maar wij mochten al een keer voorproeven. En lekker dat het was!

18.7.17

Braun deel 1 * op bezoek bij de grillmeester


                                                                           foto: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Een tijdje geleden 'stierf' mijn gekoesterde en trouwe staafmixer van toen ik nog een kotstudent was een natuurlijke dood. Het lieve dingetje moest dus vervangen worden. Maar hoe?

De uitnodiging van Braun om kennis te maken met hun nieuwe Multiquick9 staafmixer wekte mijn interesse. Altijd fijn om een toestel eerst zelf te kunnen uittesten én de heerlijke locatie zorgden voor een volmondig JA op de uitnodiging.

                                                                       foto: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Het landelijk gelegen Restaurant Elckerlijc in Maldegem brengt je voor even in vakantiesfeer.
Chef Peter De Clerq biedt er al ruim 27jaar het beste van de terroir aan. De grillmeester serveert in zijn restaurant maar liefst meer dan 20 rundrassen van bij mijn favoriete beenhouwer Hendrik Dierendonck.


         
                                                                            foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Elk stuk wordt door de chef vakkundig gerijpt boven eik, beuk of houtschilfers van geuze of bourbonvaten.

Op de Elckerlyck Farm worden, naast eigen groenten en fruit, ook eigen kippen, Brasvarken en Wit-Rood Oostvlaams rund gekweekt.



                                                                                   foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Naast het restaurant heeft Peter een mooie ruimte volledig ingericht voor workshops.
Mannen, dit is de ideale get-together met vrienden: een stevige gin als aperitief, op stap door de moes-en kruidentuin en dan samen grillen! Ik (niet alleen mannen houden van BBQ) was er al eerder in een ander seizoen voor de champignonpluk en bijhorende BBQ workshop. Mooi om de farm ook eens in een ander seizoen te ontdekken.







                                                                                   foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Peter heeft er een kruidentuin om U tegen te zeggen. Ik heb zelf een enorme voorliefde voor alle mogelijke kruiden die ik in mijn voortuintje kweek - een soort van miniversie van Peter's sprookjestuin.  Wegdromen dus bij al dat moois.

Tip: ik haal mijn plantjes bij Sanguisorba.

We wandelden door de tuin met een glas vlierbloesemchampagne, volgens een natuurlijke gisting. Lekker!
Nadien volgde een 'wandeling door het bos' met de Gin die Peter op de markt bracht voor het 25 jarige jubileum van het restaurant.  Voor deze gin werden enkel wilde kruiden en bessen uit de directe omgeving van het restaurant gebruikt: ondermeer eekhoorntjesbrood, sleedoorn, zevenblad en mispel uit het Drongengoedbos zorgen voor een heerlijk aroma.


                                                                               foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Daarna werden de vuren aangestoken, de schorten omgedaan en de BRAUN staafmixer volop getest.
Met de gin in de hand werden verhalen verteld, tips van de grillmeester gedeeld en foto's gemaakt.

Trouwens van harte dank aan Adriaan en Sarah voor deze mooie fotoreportage. Volg zeker hun blog! 




                                                                                  foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More


Praktisch:
Braun Multiquick 9  In deel 2 ga ik er thuis mee aan de slag
Restaurant Elckerlijck - Kraailokerkweg 17 - Maldegem
T: 050 715263
Email: info@elckerlijc.be
gesloten op dinsdag en woensdag


29.6.17

Cocktail van de maand: Peach BBQ Mocktail door Koen Huysmans van Drinktank.be

Om het begin van de zomer te vieren had ik wat vrienden uitgenodigd. Meestal wordt er dan serieus in de barkast gevlogen. Maar voor deze onthouders ... een mocktail. Een cocktail zonder alcohol kan echt wel lekker zijn. Maar meestal zou hij toch nog beter zijn met een scheutje rum of gin. Ik ben de uitdaging aangegaan om iets interessant op tafel te zetten. De Peach BBQ mocktail!


foto en recept: Koen Huysmans

20.6.17

GHESQ * DIS Trois Couleurs Feu


GHESQ

Onlangs schoof ik aan de lange tafel aan bij het vuur van Les Odettes met de verrassende cocktails van Oskar Ghesquière op het terras bij Koen, de man en kunstenaar achter GHESQ. Even een moment van rust, alsof ik stiekem op vakantie was.

Koen heeft een open en altijd nieuwsgierige blik met de hartelijkheid van iemand die uit een familie van West-Vlaamse ondernemers stamt. Benen, grond en standvastigheid kreeg hij van thuis uit mee. Voor Koen is werken ambacht en is ambacht werken. En je kan alleen maar groeien en evolueren door ambacht met ambacht samen te brengen. Daar hou ik zo van.

                                                              Foto Koen door Lina Tassent

Voor Koen Ghesquière was 2013 het jaar van zijn persoonlijke uitdaging om vanuit eigen ervaring en op eigen kracht een eigen bedrijf op te starten. Self-made in elke zin van het woord. Het huis en atelier in de Richardstraat ademt dan ook zijn liefde voor zijn metier uit. Hij leeft er, werkt er en geeft er ook workshops. De muziek in de ruimte weerspiegelt de mood van het moment: dat gaat van zachte cello tot persoonlijke playlists die met de zon mee veranderen. Er staat ook een piano centraal in de living waar er regelmatig een open dag wordt gehouden en je zijn werk kan bewonderen en kopen.

Voor Koen start de dag met koffie en eindigt met een glaasje wijn. Daartussenin wordt er gewerkt in het atelier: volle concentratie op het creëren op zich en in reeks werken brengt hem rust. De vorm ontstaat op gevoel en zijn keramiek is er om te gebruiken, niet om naar te kijken.
Als 's avonds het atelier is opgeruimd, komt het moment om de dag af te sluiten en te genieten van een glaasje wijn.

Niet dat hij het type kunstenaar is dat zich terug moet trekken om creatief te zijn. Hij houdt ervan om mensen om zich heen te hebben en samen te creëren. Bij een van zijn eerste opdrachten in Frankrijk waar hij tevoren een eigen atelier had en ook workshops gaf, was de opdrachtgever van bij het brainstormen tot en met het stookproces betrokken in de opdracht.
Die betrokkenheid van de opdrachtgever brengt ineens een sfeer van vertrouwen die hij ook bij Paul Morel, bekend van Pure C en The Jane had. Daar sloeg de vonk over en Paul introduceerde hem bij de nieuwe garde chefs in ons land. Nu 'dient' zijn werk in ondermeer Ga Nord en bij het restaurant van de Butcher's store van de Laet en Van Haver.