30.4.15

Frittata met warmoes en chorizo

Frittata is de ideale manier om restjes te verwerken. Het is een soort van 'omelet' met seizoensgroenten en kaas. Ik had nog wat chorizo over van de ovenschotel met kip gisteren, dus is het er eentje geworden met kruiden uit de tuin, eetbare bloemtjes, warmoes en chorizo. En als je er nog aardappelen bijdoet heb je meteen een tortilla...

                                       styling en recept: Els Debremaeker * foto: Iris Debremaeker

24.4.15

Hasselback aardappelen

*piepertjes* Hasselbackspotatis *
Mijn zus maakte deze klassieker voor Jamie Magazine - hasselback aardappelen.
De aardappeltjes zijn genoemd naar het Hasselback restaurant in Stockholm, het is een recept uit de 18de eeuw. Deze waaiertjes zijn niet alleen heel mooi, maar ook makkelijk om te maken en indruk te maken. Meestal worden ze geserveerd met parmezaan, maar ik hou meer van de pure versie met tuinkruiden en roze peperkorrels.


                                                                            foto: Iris Debremaeker

22.4.15

styling en receptuur in opdracht van solo open kitchen - fotografie studio wauters





                                         styling - recept: Els Debremaeker * foto's: Sam Gilbert voor Studio Wauters

21.4.15

Sunday Foodcamp in de Oude vismijn gent

Zondag was ik gast kok in de Oude Vismijn. Samen met chef Koen die ook een passie heeft voor China en Chinees koken, maakten we een tafel vol lekkers - recepten uit mijn China dagen.
Enkele impressies en het menu - volgende zondag op 3 mei zijn we er terug (en binnenkort post ik een recept uit het menu).

                                                                                                  foto's: Iris Debremaeker



17.4.15

mini-cakejes met groene asperges

Cakejes hoeven niet altijd zoet te zijn. Verras je gasten met een mini-cakeje met de primeurs van asperges. Groene hapjes in groene vormpjes.

                                                                                                       foto: Iris Debremaeker

10.4.15

lenterolletjes

“I believe in pink. I believe that laughing is the best calorie burner. I believe in kissing, kissing a lot. I believe in being strong when everything seems to be going wrong. I believe that happy girls are the prettiest girls. I believe that tomorrow is another day and I believe in miracles.”

I believe in pink' zei Audrey Hepburn en mijn hele hart zegt ja.
Roze rolletjes en een roze serviet en roze stokjes om de lente te vieren.

                                        recepten en styling: Els Debremaeker * foto: Iris Debremaeker

8.4.15

Belgian beer and food - women and beer

Voor de vijfde editie van het magazine Belgian Beer and  Food werd Sofie Van Raefelghem guest-editor en werd het magazine helemaal opgedragen aan vrouwen en bier. En of.
Toch een beetje trots dat ik er ook deel van mocht uitmaken - een kort interview over mijn ervaring als chef, vrouw en bierliefhebber.
interview door Alan Hope, foto's door Rob Mitchell - editor: Paul Walsh



7.4.15

billie holiday

Mijn muziek tijdens mijn studentenjaren en blijft favoriet.
Je verjaardag vandaag, Billie Holiday.

                                                                          (foto: via Pinterest)

Somebody once said we never know what is enough until we know what's more than enough.
(Billie Holiday)

3.4.15

lamsrollade met abrikozen en dadels


Bij Pasen hoort lamsvlees. Ik heb mijn vaste adres waar ik al mijn lamsvlees haal en de slager ontbeent het mooi voor mij (en ik krijg de beentjes mee naar huis om te verwerken in een saus of fond). Deze rollade oogt niet alleen mooi, maar is ook lekker zoetig met de abrikozen en gehakte nootjes. 

                                                                                       foto's: Iris Debremaeker

1.4.15

Sunday Foodcamp

In samenwerking met Koen Huysmans van Feast and Fun nodigen we jullie graag uit om op 19 april en 3 mei te komen proeven van de authentieke Chinese keuken. 

Als Sinoloog heb ik jaren doorheen AziĆ« gereisd en een hele tijd in China en Taiwan gewoond en gewerkt.   De Chinese keuken zoals ik ze daar heb geproefd en beleefd heb ik terug meegenomen naar huis in boekjes vol notities.
Koen heeft ook doorheen China gereisd en als chef genoten van de authentieke keuken. Daarom willen we jullie graag uitnodigen onze recepten uit China te komen proeven.

                                                 foto: Els Debremaeker