24.4.15

Hasselback aardappelen

*piepertjes* Hasselbackspotatis *
Mijn zus maakte deze klassieker voor Jamie Magazine - hasselback aardappelen.
De aardappeltjes zijn genoemd naar het Hasselback restaurant in Stockholm, het is een recept uit de 18de eeuw. Deze waaiertjes zijn niet alleen heel mooi, maar ook makkelijk om te maken en indruk te maken. Meestal worden ze geserveerd met parmezaan, maar ik hou meer van de pure versie met tuinkruiden en roze peperkorrels.


                                                                            foto: Iris Debremaeker


(Charlotte of Ratte)aardappelen * boter * knoflook * rozemarijn * marjolein * roze peperkorrels * citroen * fleur de sel
Tip: gebruik paarse aardappeltjes of zoete aardappelen als variant
Verwarm de oven voor op 180-200°C.

Leg de aardappelen in een houten lepel en maak met een scherp mes inkepingen (fijne plakjes van enkele mm). Leg de aardappelen in een beboterde ovenschaal. Pers de knoflook uit en meng met citroenzeste. Hak de kruiden fijn.  Laat de boter smelten en meng met de citroenzeste, roze peperkorrels, kruiden en fleur de sel. Verdeel over de aardappelen en laat 40-45 minuten bakken in de oven.