29.5.15

tiramisu met framboosjes en munt


Framboosjes * ik noem ze met een verkleinwoordje omdat ik ze zo ontzettend lekker vind en de boos erin niet echt begrijp - voor mij lachen deze bessen. Een tiramisu, favoriet bij mijn zoetebekken, eentje zonder alchocol (want ze zijn al groot maar nog altijd zoet). 




26.5.15

venkelbrood

Omdat het zo makkelijk, mooi én lekker is: het recept van mijn venkelbrood. Ik serveerde dit brood voor het eerst voor journaliste en blogger Dorien Knockaert tijdens een etentje als kok aan huis voor dit artikel in Standaard Magazine. 
Denk aan zonnige dagen in  Frankrijk, pastis en fougasse - mijn inspiratie voor dit brood.


                                                            styling en recept: Els Debremaeker * foto: Vincent Lagae


22.5.15

een klassieker in de slakom: luikse salade

Een klassieker in de slakom, maar eentje met rode ui, rode krieltjes en platte peterselie. Want ik hou van kruiden, maar krulpeterselie 'kriebelt' en doet me op een of andere rare manier denken aan trouwfeest met tomaat garnaal en van die gefrituurde kruldingen (vraag me niet waarom, maar het kriebelt in de keel, dus voor mij bladpeterselie). 

                                                styling - recept: Els Debremaeker *  foto's : Iris Debremaeker

21.5.15

inspiratie: Karl Blossfeldt

De oom van mijn papa was beeldhouwer, nonkel Maurice. Ik herinner me nog zo goed hoe ik als kind stiekem in zijn atelier sloop, de geur van hout en de rommel en het gerommel (nonkel Maurice kon niets weggooien, ik denk dat ik een klein stukje nonkel Maurice heb overgeërft). En hoe hij iets uit niets kon toveren, een grote blok en daaruit verscheen dan zoiets moois. Het zit er gewoon in, zei hij, en ik haal het eruit.
Inspiratie.
Toen ik de foto's van Karl Blossfeldt voor het eerst zag, moest ik even mijn ogen dichtknijpen. Zo ontzettend mooi. En het doet me altijd een beetje denken aan nonkel Maurice.


18.5.15

in de krant



15.5.15

hartige soesjes met gerookte zalm

Geen zoete soesjes vandaag, maar een verrassend lekkere hartige variatie met gerookte zalm en dillesaus. Maak er extra kleintjes van en presenteer ze op een taarthouder. Wie liever een soesje met vlees eet, ook lekker met plattekaas met mosterd, een radijsje en wat rosbief.


                                                                                            foto: Els Debremaeker

13.5.15

op stap * culinaria 2015


Heel af en toe ga ik ook eens 'op stap'. Met mijn notitieboekje en camera mocht ik op uitnodiging voor Culinaria 2015 de afsluiter bijwonen en ook aanschuiven voor  de after-party. En dat het lekker was!

                                                                   foto's: Els Debremaeker

10.5.15

sunday foodcamp 3 mei 2015 * oude vismijn

Sfeerbeelden uit het fototoestel van mijn zus Iris Debremaeker uit de tweede editie van Sunday Foodcamp - Njamelicious kookt authentiek Chinees.

PS: volgend weekend komt er een portret in het Nieuwsblad door fotograaf Ivan Put en journaliste Eline Mayens.



                                            styling en recepten: Els Debremaeker * foto's: Iris Debremaeker 

8.5.15

wentelteefjes van rozijnenbrood voor mama

een recept voor kinderhandjes - model van de dag is Rose, dochter van chef-collega Koen en Karo.
We kregen er een kusje bij.

                                                                         foto: Koen Huysmans - model: Rose

4.5.15

styling en receptuur in opdracht van solo open kitchen * mei 2015 * fotografie: studio wauters



                                  styling en recepten: Els Debremaeker * foto's: Sam Gilbert voor Studio Wauters