29.12.16

het jaar van Sepideh Sedaghatnia

2016 was zonder twijfel het jaar van Sepideh Sedaghatnia.
In 2014 kwam ze in de kijker toen ze door Gault & Millau werd bekroond tot 'Sommelier van het Jaar' aan de zijde van Viki Geunes in 't Zilte ** - Antwerpen.

Wat een prachtige naam heeft ze ook. Sepideh betekent in het Farsi 'zonsopgang' en dat merk je aan haar glimlach. Sedaghatna betekent 'trouw en eerlijkheid' en dat merk je aan haar ogen. Je belandt er ineens in een wereld vol magie en mysterieuze verhalen.

                                                                                         foto: Heikki Verdurme

1.12.16

Katrien Van De Steene * portret van een heerlijke dame

Soms ontmoet je mensen die je leven instant mooier maken. Katrien Van De Steene, bezieler van haar bedrijf Whitespray en creatieve duizendpoot is mijn 'woman crush'.
Waar te beginnen? We delen een grote liefde voor schoonheid, de natuur, lekker eten, lachen en Schotland. Allebei moeder en stylist en warhoofd. De beste basis voor een mooie vriendschap.

                                                                           foto: Heikki Verdurme

8.5.16

Jean sur Mer * de Foodtruck pionier organiseert Bus-Kruid en lanceert zijn eigen kibbelingbeslag

Jean sur Mer
Mannen met baarden * al die willen ... * moeten mannen met baarden zijn -
Foodtrucks en baarden mogen dan wel een hype zijn maar Jean sur Mer is een concept met het hart en de zeemansbenen op de juiste plaats.

2010 was het jaar dat Jan Kegels met zijn eerlijk product zijn catering van duurzame vis op wielen bracht - dat was ver voor de hype van de foodtrucks. Jan begon aan zijn mooie verhaal met een oude caravan uit 1974, en al gauw kwamen er nog twee army ziekenwagens uit de jaren 80 bij, mooi opgemaakt tot een volwaardige keuken.
Dat is toch wel echt een jongensdroom die uitkomt! Beetje Tiny aan zee in mannenversie.


7.5.16

'Groene boekjes' deel 1* lancering van de groene Gault&Millau 2016-2017

De Groene Gault&Millau

Vorige week werd in het kader van de Week van de Groenten en Fruit vanuit het internationale platform WE'RE SMART WORLD de derde editie van de Groene Gault&Millau gelanceerd.


De slogan van het platform Denk Groenten! Denk Fruit! vertaalt zich in mooie projecten, activiteiten en evenementen gelinkt aan duurzame voeding. Hieruit ontstond ondermeer de jaarlijkse Week van de Groenten en Fruit in mei en de Benelux wedstrijd van de Beste Groentenrestaurants. 

4.5.16

Roomin * storytelling

Stephanie Duval en Nele Pieters zijn de bezielers van Roomin.
Kort samengevat is Roomin een online en offline platform voor interieurinspiratie. Maar er zit ook een sterk verhaal achter het verhaal. En dat ik een zwak heb voor sterke verhalen, dat is geen geheim.

Een hechte vriendschapsband en oog voor detail, zowel in woord, beeld als ervaring, lag aan de basis van RPPRT, "rapport".  Begin 2015 ging deze bijzondere samenwerking van start en kort nadien konden ze samen nog een geboorte vieren: de dochtertjes van beide dames werden op dezelfde dag geboren. Zo mooi!

Ze brengen elk vanuit een eigen achtergrond een verhaal in het verhaal.  Nele brengt als handelsingenieur en met haar ervaring als marketing manager bij Procter & Gamble een eerder analytische kijk. Dat wordt mooi aangevuld door de creatieve kijk van Stephanie, die als journaliste en blogger de visuele input brengt. De juiste balans tussen ratio en gevoel maakt van dit verhaal een succesverhaal.

                                                                                     foto: Gilles Draps

2.5.16

tip voor moederdag * Bring it on * Een FERM kookboek voor feest in huis door WITLOV

Filip Fransen en Dirk Gilis maken van jouw feest gegarandeerd een feest. Samen vormen ze sinds 2013 het heerlijke cateringbedrijf WITLOV en sinds kort delen ze ook hun recepten in het ferm kookboek 'Bring it on'.  Nood aan inspiratie voor je lentefeest of bruiloft of een apero op het terras? Geen paniek. Geen stress. Bring it on!

Filip en Dirk onmoetten mekaar voor het eerst ergens in het Pajottenland, de streek waar ik zelf ook ben geboren en opgegroeid. Ze delen mijn liefde voor duurzaam koken en no nonsense tafelen waar smaak centraal staat. Wat zij op tafel brengen zou zo uit mijn eigen keuken kunnen komen, voelt erg vertrouwd en eerlijk en ik zou met een gerust hart mijn keuken en feest aan hen toevertrouwen.

29.4.16

Rabarbertaart met pistachenoten en rozenwater

Het is weer rabarberseizoen! Als kind wist ik dat de lente er aankwam als de vroege rabarber in de tuin stond. De liefde voor de lente en rabarber is gebleven. Deze taart is zurig fris, met pistachenootjes en rozenwater. 

                                                               foto: Joke Van den Heuvel voor Dille & Kamille 

21.3.16

vlaai van Tante Imelda

Voor ons boek "Brunch! uit de keuken van de zussen" gingen we een dag foto's maken bij onze vrienden Francine en Patrick op de Alhierse heide. De zon was gelukkig van de partij en we konden van geen mooiere setting dromen voor de landelijke brunch. Het menu kan je terugvinden in ons boek. En één van mijn lievelingsrecepten uit mijn kindertijd: de vlaai van Tante Imelda.

                                                                            foto's: Iris Debremaeker 



citroentaart met meringue

Deze heerlijk zurige citroentaart met meringue doet me altijd terugdenken aan mijn studententijd in Edinburgh. De klassieker op de paastafel * en wedden dat er geen stukje overblijft?
Het recept is van Mary Berry, een beetje een heldin van mij, de "queen of baking"!

                             receptuur en styling in opdracht van Dille & Kamille * foto: Joke Van den Heuvel

18.3.16

Foodnomads * foodboxen met een hart

Ik ben niet zo'n box-fan, ze zijn vaak onpersoonlijk en saai en ik kies liever zelf de producten naar de persoonlijkheid van degene voor wie ik mijn kado samenstel. Daarom gaat daar bij mij meestal een hele zoektocht aan vooraf.
Maar dit concept en deze boxen doen mijn hart smelten: Foodnomads.



14.3.16

FERM



Buy a Smile  is de organisatie waarvoor eigenares Patricia Silverans zich vrijwillig inzet. Maar FERM, het restaurant dat zij sinds kort samen met haar man Yves de Bakker en haar mooi team runt, tovert als vanzelf een glimlach op je gezicht!

                                                                    foto: Kris Jacobs voor FERM

FERM is de ideale plaats om even tot rust te komen, of het nu voor ontbijt, een koffietje, een uitgebreide lunch of een stukje taart is. Bio-gecertificeerd, met een heuse comptoir bij binnenkomst en de vriendelijke glimlach van de medewerkers. En deze mooie zaak heeft nog zoveel meer te bieden.
De drempel is laag, het verhaal is mooi. Ik voel er evenwicht en dat is net wat zoveel zaken missen.

12.3.16

Lamskroontje met kruidenkorst, geroosterde aardappelen en muntsaus en gewokte groenten

Lamsvlees op zijn paasbest: met een notenkorstje. Een klassieker op zijn Brits met de geroosterde aardappelen en muntsaus. Groene groentjes erbij luiden de belofte van de lente in.

             receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Joke Van den Heuvel voor Dille & Kamille

6.3.16

Terrine van zalmforel, gerookte zalm en prei

Extra feestelijk, een terrine met gepocheerde zalmforel, gerookte zalm en prei. Als amuse in kleine puntjes of als voorgerecht met een slaatje en knapperig stokbrood erbij. Heerlijk voor bij de paasbrunch.

                       receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Joke Van den Heuvel voor Dille & Kamille

28.2.16

Karnemelk pancakes met gestoofde peertjes

Pancakes, liefst een hele dikke stapel! Met ahornsiroop en gestoofde peertjes met kardemom en oranjebloesem.
Op zondag. In je pyjama.
Lekker.
receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Joke Van den Heuvel in opdracht van Dille & Kamille

26.2.16

receptuur en styling in opdracht van Solo Open Kitchen voorjaar 2016

                                receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Studio Wauters

22.2.16

quiche met chioggioa bietjes en oude camembert

Ik heb een zwak voor oude kaas én de mooie chioggia bietjes. Een bijzondere combinatie voor deze quiche. Ideaal als hapje bij een glas rode wijn. (nog iets waar ik een zwak voor heb).
Ben je niet zo'n kaas-held, vervang de camembert door een jongere kaas of bv een zachte brie.

 receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Joke Van de Heuvel  in opdracht van Dille & Kamille

14.2.16

brioche

Zondag bakdag * vooral als het buiten waait en binnen lekker warm is. Een zoet broodje, het vraagt even tijd maar het resultaat is zo lekker! Voor de echte zoetebekken; probeer het broodje eens in chocolade versie.

 receptuur en styling: Els Debremaeker *  fotografie: Joke Van den Heuvel in opdracht van Dille & Kamille

12.2.16

verlangen naar zon: vissoep

Februari is een kille maand - lange donkere dagen, wind en regen en dat zijn we stilaan beu. Op heimwee dagen maak ik graag een pittige vissoep. Gordijnen dicht, een glas Pastis en dromen van de zon.

 receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Joke Van den Heuvel in opdracht van Dille & Kamille

10.2.16

veenbessenketchup

Een recept uit ons boek Ingemaakt (Manteau) dat ik elk jaar opnieuw weer maak wanneer het veenbessen seizoen op zijn einde loopt: veenbessen ketchup. Heerlijk bij vleesbrood of kotbullar.

                                 receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Iris Debremaeker

23.1.16

peerchutney met rozijnen en gember

Winter is voor mij altijd chutney tijd - heerlijk met pompoen, of een appel chutney. Maar ook onze peertjes zijn lekker te smaken in een zoete pittige chutney met rozijnen en gember: een recept uit ons boek Ingemaakt (Manteau). Peerchutney met rozijnen en gember.

                             styling en receptuur: Els Debremaeker * fotografie: Iris Debremaeker