16.12.17

om een keer sjiek te doen - een hapje voor kerstavond met appeltjes van bij ons

Ik ben er weer met mijn appeltjes. Als je zo op anderhalve maand een boek met 100 recepten in mekaar bokst, laten die niet zo snel los. Gelukkig maar, want ik heb een groot hart voor appeltjes. En dan toch vooral de appeltjes van eigen bodem. Dus maakte ik voor het boek ook een hapje. In een glaasje. Al ben ik geen glaasjesmens - het was gewoon ook mooi voor de foto. En soms primeert dat ook. (ps op de dag van de shoot was het net hittegolf dus even knoppen omdraaien naar kerst toe).

Niets houdt je tegen om gewoon de pot op tafel te zetten en je leukste kommetjes boven te halen.
En pst, de restjes vind ik persoonlijk het lekkerst - ik ben een grote risotto fan!
Koop hiervoor wel een mooie arboriorijst van goede kwaliteit. En krab van goede kwaliteit.
Echt! Je zal het verschil zeker merken en tenslotte is het maar 1x per jaar kerstavond toch?

                                     recept en styling van mijn grote appelboek
                                     fotografie: Roos Mestdagh

13.12.17

voor mij graag een kerel

Afgelopen zomer mocht ik erbij zijn, de plechtige 'Herrijzenis'.
Onder de Tielroodse kerktoren maar 'Untouched by monks' op een mooie zomerse dag werd de oude kerel begraven en een nieuwe flinke KEREL geboren.

Smitten.





Lussekatter * San Lucia


Kerstkaart met Lucia en kaarsen.
Elk jaar op 13 december start in Zweden de zo geliefde kerstperiode. Al sinds de middeleeuwen wordt het midwinter lichtfestival er traditioneel gevierd.
De meisjes mogen dan vroeg in de morgen in een wit kleedje met rode sjaal en kaarsjes op hun hoofd het gezin wakkermaken en eten brengen.

Ok. Zei daar iemand eten?
Geen kaarsen op mijn hoofd vandaag en geen wit kleedje, maar we vieren toch mee. Ik duik in de keuken om Lussekatter te maken, de traditionele gele saffraanbroodjes die op 13 december bij de Zweedse gezinnen op tafel komt. 
Het recept komt trouwens uit ons eerste boek Brunch! uit de keuken van de zussen waar we een hele Scandinavische brunch op tafel toverden.

12.12.17

cadeautjes voor onder de kerstboom #homemade appelconfituur met kaneel en basilicum

Ik weet dat het een beetje oubollig klinkt, maar elk jaar opnieuw doe ik het toch weer. En altijd met stiekem glimlachende gezichten als resultaat. Ik verzamel de mooiste weckpotjes of mooie oude confituurpotjes en die komen als pakje onder de kerstboom. Met iets lekkers erin. Een chutney, pickles, lemoncurd, advocaat of een doodgewone confituur of jam zoals ze dat zo mooi kunnen zeggen in Nederland.
Je hoeft er alleen wat tijd en liefde in te steken, de rest van de magie gebeurt vanzelf.

                                        recept en styling van mijn grote appelboek  van mijn hand -
                                        fotografie: Roos Mestdagh

dienstmededeling

Het is al even geleden dat ik de tijd vond om iets te schrijven. Even heel drukke tijden gehad.
De excuustruus heeft hier 5 redenen voor.


1. Mijn derde boek *Het grote appelboek* verscheen in september.
       (dat je trouwens via mij kan verkrijgen info@njamelicious.be)



2. Na 3 maanden zonder keuken na een kortsluiting eindelijk eindelijk eindelijk terug een keuken.
        (na 3 maanden de hele keuken in de living mocht alles terug naar de juiste plek verhuizen)

        pst binnenkort komen er dus eindelijk ook terug recepten op de blog - uit mijn nieuwe keukentje



3.  Tussendoor ook nog een nieuwe job:  content creative online  communicatie bij VTM Koken
      waar ik Pieter tijdelijk vervang zodat hij meer tijd bij zijn lieve kindjes kan doorbrengen.
        (Pieter, HOT CUISINE DE PIERRE , heeft trouwens ook een heel mooi boek
         en site voor de papa's onder ons *VADERKLAP*
          ook een aanrader voor de mama's onder ons!)

4.  Signeersessies en radio interviews over appeltjes bij DeMadammen
     en de heerlijke dames van Radio Mangiare in Amsterdam.
         (je kan het interview hier herbeluisteren - op zijn zacht Vlaams dan wel maar veel gelachen)

5.  Vorige week stomweg uitgegleden op een gladde stoep onderweg naar het mooie Bureau Cuisine 
      klaar voor een weekend tafeltjedekken voor VTM Koken met op dag 1 de tafel van Sofie Dumont
      - de hele dag doorgewerkt op adrenaline - het resultaat kan je binnenkort zien op VTM Koken.
   
      Het resultaat bij mij was helaas een bezoek aan de spoedafdeling met een hersenschudding
      en panda-ogen en een week op de sofa in het donker.

         (en de thuisverkoop voor Moeders voor Moeders moet worden verschoven naar januari)            



En ja, nog even melden *Dienstmededeling*

Njamelicious blijft bestaan maar in een andere vorm - er gaat meer geschreven worden dan gekookt.

En als er wordt gekookt, ga ik de tijd nemen om voor mijn familie en vrienden te koken en daarbij mijn meest gekoesterde kookboeken voor te stellen.

En als er nog eens voor een grote groep wordt gekookt is dat enkel nog voor events die ik zelf ga organiseren (rarara, er staat al eentje op de planning). Houd misschien al 16 februari vrij ;-)

En ik wil in 2018 ook graag meer op stap - dichtbij en verweg. (zonder uit te glijden dan wel)

Binnenkort meer nieuws uit het kleine keukentje - met wat tips voor Kerst en Oud-Nieuw, wat leuke geschenkideetjes. Nu terug naar de sofa want donderdag ben ik terug op post bij Medialaan.


       

10.12.17

Warme appelcider met kaneel

Wat ruikt hier nu zo lekker? Speculaaskruiden en kaneel doen wonderen voor mijn humeur. En als het sneeuwt, blijf ik liefst van al gewoon binnen.
Kaarsjes aan, een dekentje en ongegeneerd Netflix binge watchen. Cider is wel alcohol maar niet van die aard dat je ineens achterover in de zetel valt. Ideaal dus voor een zondag namiddag in de luie zetel.

                                         styling en  recept uit mijn grote appelboek -
                                              fotografie: Roos Mestdagh

28.9.17

Cocktail van de maand: Bring Back the Gin

De opmars van de negroni was al enkele jaren aan de gang, maar deze zomer kon niemand er nog langsGin-tonic is hierbij zijn monopolie van ideaal aperitief verloren. Een nederlaag voor gin is het zeker niet, ook een negroni kan niet zonder. De cocktail biedt een boeiende zoektocht naar balans tussen bitter en zoet. Al bijna een eeuw spelen bartenders met een ensemble van amarovermouth en gin. De ontwikkelingen in de gin-wereld van de laatste decennia maken deze ontdekkingstocht des te interessanter. Zo ben ik ook mijn collectie gin met negroni gaan afstemmen. De amaro (bijvoorbeeld: Lucanocampari) en rode vermouth nemen al snel de bovenhand. Om de gin sterker te laten doorkomen heb ik de amaro vervangen door een witte vermouth. Het resultaat is een bitter-zoet aperitief waarbij de gin niet enkel dient om de cocktail wat sterker te maken. 


Ik koos een kruidige gin waar basilicum in terug te vinden is. Gecombineerd met gelijke delen rode en witte vermouth krijg je een aperitief dat je op elk moment kan schenken. Vul je glas met ijs, schenk het trio er over en roer tot alles goed gekoeld is. Werk af met kruiden die je in je gin terug kan vinden. Ik daag je uit om zelf op zoek te gaan naar je volmaakte combo. 

8.9.17

Njamelicious op bezoek bij De Madammen en Sneak Preview bij VTM KOKEN


Radio 2 - De Madammen 

Vandaag mocht ik bij De Madammen op de stoel. Praten over appelen, appelen en appelen!
Mijn derde boek ligt vanaf morgen in de rekken en we hadden het over onze lekkere Belgische appeltjes, welke je nu best gebruikt voor appelmoes, waarom ik in godsnaam appelketchup maak en vanwaar de liefde voor appeltjes is gegroeid.


                                              Het grote Appelboek - M-Books - ISBN9789022334096 -€24,99

Het interview kan je hier beluisteren en op de site van De Madammen kan je alvast een preview van een receptje uit het boek vinden.

VTM Koken 

Ben jij ook een appelfan? Vanaf vandaag kan je maar liefst 5 recepten uit het boek in preview vinden bij VTM Koken.


Vanaf morgen ligt het boek in de winkel en is ook via mij te verkrijgen.
Haal de plukmandjes boven, rep je naar de lokale markt - ik zorg voor de recepten!

Smakelijk.


aftellen

                                                                       foto: Iris Debremaeker 

7.9.17

aftellen

                                                                foto: Iris Debremaeker 

6.9.17

aftellen


                                           

5.9.17

Rust in de Vlaamse Ardennen #Wandelwalhalla

                                                                                      foto: Iris Debremaeker 

Geen lange vluchten, geen tropisch zonneparadijs met zwembaden voor mij.
Ik knibbel en knabbel tijdens de zomer wat fijne pauzemomenten aan mekaar om het woord 'vakantie' te spellen.
De ideale reisgenoot hierbij is mijn zus (swonderful blog). We delen niet alleen het zusjes zijn maar ook de houding van 'we zien wel waar we komen' en 'dieet kan morgen ook nog' filosofie. Ideaal dus voor weekendjes weg en rustig genieten.

15.8.17

Cocktail van de maand: Agua de Barcelona

Speciaal voor moederdag verschijnt de cocktail deze maand iets vroeger. Was je het vergeten, ga dan niet aanschuiven aan de bloemenwinkel maar deel dit bericht met je mama. Zo laat je ten minste zien dat je eraan gedacht had. In het beste geval zoek je nog even alle ingrediĆ«nten bij elkaar en maak je een cocktail voor haar. 

Familiefeesten doen me altijd denken aan de zatte nonkel die fruitsap of frisdrank bij z'n cava giet zodat niemand door heeft dat hij drinkt. Wat we niet wisten, is dat die nonkel de trendsetter is. Tegenwoordig zijn cocktails met wijn of schuimwijn in opmars. Het lager alcoholgehalte maakt ze goed drinkbaar op een zomernamiddig. De cocktail voor mama is zoals Agua de Valencia, maar met een gin uit Barcelona eren we een andere stad. Welke moeder wil er niet naar Barcelona ...

BCN gin wordt gemaakt in de Priorat streek rond Barcelona.  Het unieke is dat je tussen de uitgebalanceerde botanicals ook het wijndestilaat proeft zodat de gin wat doet denken aan grappa.


foto: Tracy, thethingswemake.com


IngrediĆ«nten: 
  • 3 cl BCN Gin 
  • 5 cl vers sinaasappelsap 
  • 10  cl cava 
  • Schil van de sinaasappel als afwerking 

Schenk de gin en het sinaasappelsap in een karaf en roer het goed door elkaar, schenk de cava er bij en breng met een lange lepel alles nog even door elkaar zonder de parels er uit te roeren. Serveer goed koel met een beetje ijs.

Gelukkige moederdag!