28.9.17

Cocktail van de maand: Bring Back the Gin

De opmars van de negroni was al enkele jaren aan de gang, maar deze zomer kon niemand er nog langsGin-tonic is hierbij zijn monopolie van ideaal aperitief verloren. Een nederlaag voor gin is het zeker niet, ook een negroni kan niet zonder. De cocktail biedt een boeiende zoektocht naar balans tussen bitter en zoet. Al bijna een eeuw spelen bartenders met een ensemble van amarovermouth en gin. De ontwikkelingen in de gin-wereld van de laatste decennia maken deze ontdekkingstocht des te interessanter. Zo ben ik ook mijn collectie gin met negroni gaan afstemmen. De amaro (bijvoorbeeld: Lucanocampari) en rode vermouth nemen al snel de bovenhand. Om de gin sterker te laten doorkomen heb ik de amaro vervangen door een witte vermouth. Het resultaat is een bitter-zoet aperitief waarbij de gin niet enkel dient om de cocktail wat sterker te maken. 


Ik koos een kruidige gin waar basilicum in terug te vinden is. Gecombineerd met gelijke delen rode en witte vermouth krijg je een aperitief dat je op elk moment kan schenken. Vul je glas met ijs, schenk het trio er over en roer tot alles goed gekoeld is. Werk af met kruiden die je in je gin terug kan vinden. Ik daag je uit om zelf op zoek te gaan naar je volmaakte combo. 

8.9.17

Njamelicious op bezoek bij De Madammen en Sneak Preview bij VTM KOKEN


Radio 2 - De Madammen 

Vandaag mocht ik bij De Madammen op de stoel. Praten over appelen, appelen en appelen!
Mijn derde boek ligt vanaf morgen in de rekken en we hadden het over onze lekkere Belgische appeltjes, welke je nu best gebruikt voor appelmoes, waarom ik in godsnaam appelketchup maak en vanwaar de liefde voor appeltjes is gegroeid.


                                              Het grote Appelboek - M-Books - ISBN9789022334096 -€24,99

Het interview kan je hier beluisteren en op de site van De Madammen kan je alvast een preview van een receptje uit het boek vinden.

VTM Koken 

Ben jij ook een appelfan? Vanaf vandaag kan je maar liefst 5 recepten uit het boek in preview vinden bij VTM Koken.


Vanaf morgen ligt het boek in de winkel en is ook via mij te verkrijgen.
Haal de plukmandjes boven, rep je naar de lokale markt - ik zorg voor de recepten!

Smakelijk.


aftellen

                                                                       foto: Iris Debremaeker 

7.9.17

aftellen

                                                                foto: Iris Debremaeker 

6.9.17

aftellen


                                           

5.9.17

Rust in de Vlaamse Ardennen #Wandelwalhalla

                                                                                      foto: Iris Debremaeker 

Geen lange vluchten, geen tropisch zonneparadijs met zwembaden voor mij.
Ik knibbel en knabbel tijdens de zomer wat fijne pauzemomenten aan mekaar om het woord 'vakantie' te spellen.
De ideale reisgenoot hierbij is mijn zus (swonderful blog). We delen niet alleen het zusjes zijn maar ook de houding van 'we zien wel waar we komen' en 'dieet kan morgen ook nog' filosofie. Ideaal dus voor weekendjes weg en rustig genieten.

15.8.17

Cocktail van de maand: Agua de Barcelona

Speciaal voor moederdag verschijnt de cocktail deze maand iets vroeger. Was je het vergeten, ga dan niet aanschuiven aan de bloemenwinkel maar deel dit bericht met je mama. Zo laat je ten minste zien dat je eraan gedacht had. In het beste geval zoek je nog even alle ingrediënten bij elkaar en maak je een cocktail voor haar. 

Familiefeesten doen me altijd denken aan de zatte nonkel die fruitsap of frisdrank bij z'n cava giet zodat niemand door heeft dat hij drinkt. Wat we niet wisten, is dat die nonkel de trendsetter is. Tegenwoordig zijn cocktails met wijn of schuimwijn in opmars. Het lager alcoholgehalte maakt ze goed drinkbaar op een zomernamiddig. De cocktail voor mama is zoals Agua de Valencia, maar met een gin uit Barcelona eren we een andere stad. Welke moeder wil er niet naar Barcelona ...

BCN gin wordt gemaakt in de Priorat streek rond Barcelona.  Het unieke is dat je tussen de uitgebalanceerde botanicals ook het wijndestilaat proeft zodat de gin wat doet denken aan grappa.


foto: Tracy, thethingswemake.com


Ingrediënten: 
  • 3 cl BCN Gin 
  • 5 cl vers sinaasappelsap 
  • 10  cl cava 
  • Schil van de sinaasappel als afwerking 

Schenk de gin en het sinaasappelsap in een karaf en roer het goed door elkaar, schenk de cava er bij en breng met een lange lepel alles nog even door elkaar zonder de parels er uit te roeren. Serveer goed koel met een beetje ijs.

Gelukkige moederdag!

7.8.17

Dille & Kamille in een zoet jasje met een boodschap

Ik kijk al uit naar de nieuwe smaken! Om de 6 maanden gaan nieuwe reepjes onze richting uitkomen en wat voor een reepjes... De eerste drie smaken kunnen ons alvast echt bekoren, er is voor ieder wat wils, ook hier in huis. (Al moest ik snel zijn om ze allemaal te kunnen proeven).

De 'pure' is altijd mijn favoriet, de 'melk' die van Nathan en Joshua gaat meestal voor de 'witte'.
Maar van deze heerlijke reepjes hebben we alle drie gesmuld.

                                                                        foto met dank aan Dille & Kamille 

27.7.17

Cocktail van de maand: Perfect Sake Mojito door Koen Huysmans van Drinktank.be

Mojito, in de jaren '90 was deze cocktail niet weg te denken. Ondertussen heeft zoet-zuur plaats moeten maken voor bitter. Gin en vermout hebben nu dit plekje ingenomen. De teloorgang is volgens mij ook te wijten aan de erbarmelijke afkooksels die je op veel plekken te drinken kreeg. Alles lag mijlen ver van de perfecte mojito die door Ernest Hemingway bejubeld werd. Een goede mojito kan echt wel verfrissend lekker zijn.



foto en recept: Koen Huysmans

21.7.17

Feest vandaag * baraque friture * ceci n'est pas une friture

Wat zou 21 juli nu zonder frietjes en een Koninckske zijn?
Op onze feestdag opent Baraque Friture zijn deuren voor het (feest) publiek maar wij mochten al een keer voorproeven. En lekker dat het was!

18.7.17

Braun deel 1 * op bezoek bij de grillmeester


                                                                           foto: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Een tijdje geleden 'stierf' mijn gekoesterde en trouwe staafmixer van toen ik nog een kotstudent was een natuurlijke dood. Het lieve dingetje moest dus vervangen worden. Maar hoe?

De uitnodiging van Braun om kennis te maken met hun nieuwe Multiquick9 staafmixer wekte mijn interesse. Altijd fijn om een toestel eerst zelf te kunnen uittesten én de heerlijke locatie zorgden voor een volmondig JA op de uitnodiging.

                                                                       foto: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Het landelijk gelegen Restaurant Elckerlijc in Maldegem brengt je voor even in vakantiesfeer.
Chef Peter De Clerq biedt er al ruim 27jaar het beste van de terroir aan. De grillmeester serveert in zijn restaurant maar liefst meer dan 20 rundrassen van bij mijn favoriete beenhouwer Hendrik Dierendonck.


         
                                                                            foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Elk stuk wordt door de chef vakkundig gerijpt boven eik, beuk of houtschilfers van geuze of bourbonvaten.

Op de Elckerlyck Farm worden, naast eigen groenten en fruit, ook eigen kippen, Brasvarken en Wit-Rood Oostvlaams rund gekweekt.



                                                                                   foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Naast het restaurant heeft Peter een mooie ruimte volledig ingericht voor workshops.
Mannen, dit is de ideale get-together met vrienden: een stevige gin als aperitief, op stap door de moes-en kruidentuin en dan samen grillen! Ik (niet alleen mannen houden van BBQ) was er al eerder in een ander seizoen voor de champignonpluk en bijhorende BBQ workshop. Mooi om de farm ook eens in een ander seizoen te ontdekken.







                                                                                   foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Peter heeft er een kruidentuin om U tegen te zeggen. Ik heb zelf een enorme voorliefde voor alle mogelijke kruiden die ik in mijn voortuintje kweek - een soort van miniversie van Peter's sprookjestuin.  Wegdromen dus bij al dat moois.

Tip: ik haal mijn plantjes bij Sanguisorba.

We wandelden door de tuin met een glas vlierbloesemchampagne, volgens een natuurlijke gisting. Lekker!
Nadien volgde een 'wandeling door het bos' met de Gin die Peter op de markt bracht voor het 25 jarige jubileum van het restaurant.  Voor deze gin werden enkel wilde kruiden en bessen uit de directe omgeving van het restaurant gebruikt: ondermeer eekhoorntjesbrood, sleedoorn, zevenblad en mispel uit het Drongengoedbos zorgen voor een heerlijk aroma.


                                                                               foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More

Daarna werden de vuren aangestoken, de schorten omgedaan en de BRAUN staafmixer volop getest.
Met de gin in de hand werden verhalen verteld, tips van de grillmeester gedeeld en foto's gemaakt.

Trouwens van harte dank aan Adriaan en Sarah voor deze mooie fotoreportage. Volg zeker hun blog! 




                                                                                  foto's: Adriaan Van Looy - Hungry for More


Praktisch:
Braun Multiquick 9  In deel 2 ga ik er thuis mee aan de slag
Restaurant Elckerlijck - Kraailokerkweg 17 - Maldegem
T: 050 715263
Email: info@elckerlijc.be
gesloten op dinsdag en woensdag