30.3.17

Cocktail van de maand: Deathstalker door Koen Huysmans drinktank.be


Elke laatste donderdag van de maand gaat chef - pairingspecialist Koen Huysmans van Drinktank jullie verrassen met een twist op een klassieker.

                                                                                   foto Koen met dank aan Drinktank

Ik mocht mee voorproeven - en de eerste is alvast een 'stevige' met mijn favoriete rum - pst... de rum kan je online bestellen bij de leuke online foodieshop Foodiemarket.  Ik ontmoette de straffe dames recent en ze hebben heel wat moois in hun mars. Hierover binnenkort meer! Nu eerst genieten van de eerste zonnestraaltjes met Koen's creatie, de 'Deathstalker' (het klinkt erger dan het is hoor - een Tiki die je graag op je cocktail-menu zal zetten).

8.3.17

Nest maart 2017 * prikbord * mijn favorietjes van de maand


Receptuur en styling voor NEST maart 2017 - in samenwerking met Koen Huysmans - fotografie: Kris Vlegels



Cocktail op basis van Bruichladdich The Classic Laddie * gedroogde bloedsinaasappel van Botanic and Fruits * glazen van Klaar Prims bij Heritage House *
rosti van pastinaak en aardappel met sinaasappel-mierikswortelmayonaise en sprotjes * mes van Bensenhaver met dank aan Foodnomads





Pastinaaksoep met geroosterde hazelnoten en hazelnootolie * Falk Culinair bij Heritage House * hazelnootolie Migino * soepkommetjes met dank aan Point-Virgule 




Ovenschotel Falk Culinair met gelakt piepkuiken en geroosterde groenten.



Risotto met gerookte pastinaak, Bleu des Moines en spinazie-olie * schaal en zoutsteen met dank aan Point-Virgule * linnen met dank aan Mistral Home * glas van Klaar Prims  bij Heritage House 


Pastinaak-mascarpone ijs met peertjes en hazelnootcrumble * bamboe borden met dank aan Point-Virgule