Recepten

HARTIG 

Soep
Herfstminestrone met pancetta en linzen
Laksa
Pompoensoep met peer
Pastinaaksoep met vijfkruidenpoeder
Preisoep met postelein en pesto van daslook
Soep van geroosterde groenten met ras el hanout
Venkelpastinaak soep met peer en 5 spices
Vissoep
Witlofsoep met geuze 
Wortel -pastinaaksoep
Wortel -sinaasappelsoep met koriander

Hapjes

Crackers met hazelnootmeel 
Dimsum met kip
Everzwijn met knolselderpuree, whiskysaus en compote en chutney van appel 
Frittata met warmoes
Galette met witloof, gekarameliseerde rode ui en abdijkaas
Geitenkaasballetjes met veenbessen en nootjes
Gemarineerde haring met mandarijn
Gemarineerde noordzeevis met Forest Dry Gin
Gravlax met sloe gin
Groentenchips met za'atar
Guacamole met bosui
Hartige soesjes met zalm en dilledressing
Hartige scones met geitenkaas
Hoisin kip
Huisgemaakte crackers
Makreelpate
Oosterse gehaktballetjes
Peperkoek met makreelwitloof
Pissaladière
Quiche met tijmkorstdeeg, pompoen, gekarameliseerde ui en geitenkaas
Quiche met chioggia biet, camembert en serranoham
Rode biet dip
Taartjes met wilde champignons en oude abdijkaas 
Tartaar van zalm gemarineerd in vodka
Terrine van zalmforel, gerookte zalm en prei
Vegetarische dimsum

Brood - hartige cake
Boterham met korenaarasperges en burrata 
Briochebrood
Hartige cakejes met zalm en asperges
Hartige scones met geitenkaas
Hartige soesjes met zalm en dilledressing
Komijn-maanzaad broodjes
Muesli brood
Speltbroodjes met veenbessen
Venkelbrood
Artisanaal brood met eiersalade met verse tuinkruiden
Vegetarische lenterolletjes met pindasaus en zoete chilisaus
Zoete aardappel hummus


Condiments
Appelvenkelchutney
Appelrozijncompote
Chutneys
Dille-mosterdmayonaise 
Dip van zure room met ahornsiroop
kruidenboter
kruidenazijn
Kruidenolie - en azijn
pickles van rabarber, bloemkool, raap en venkel
piccallily
Radijsjes met chilioliesaus 
Veenbessenketchup
Witloofconfituur met witte port en rozemarijn

Vis - schaal-schelpdieren
Gegrilde gamba met dressing van Griekse yoghurt
Spiesjes met garnalen, watermeloen en halloumi
Visburger met erwtenpuree, tartaarsaus en gegrilde nectarine
Viscurry met tamarinde en zoete aardappel
Viskoekjes met rodekool en bloedsinaasappel
Zalm-citroenspiesjes
Zeebaars op de BBQ met lamsoortjes 


Vlees
Everzwijn met knolselderpuree en whiskysaus 
Gehaktbrood met stoemp van boerenkool
Gemarineerde Tbone steak
Hammetje met jus van vergeten groenten en rode wijn 
Lamskroontje met kruidenkorst, geroosterde aardappelen en muntsaus en gewokte groenten 
Lamsrollade met abrikozen en dadels 
Oosterse spiesjes met biefstuk en bosui
Winterse ovenschotel met artisanale worsten

Bijgerechten

Erwtjes met spek en munt
Geglaceerde wortelen met komijn - en venkelzaad 
Groentenslaatje met Oosterse dressing
Hasselback aardappelen 
Luikse salade
Marokkaanse wortelsalade
Pommes duchesse
Risotto met Tripel Chimay 
Risotto van gort met rode wijn, venkel en koolrabi
Roze couscous
Salade van Camarguerijst met linzen, kerstomaatjes, venkel en platte peterselie
Spruitjes met hazelnoten en veenbessen
Tomatensalade met citroentijm





ZOET 

Abrikozen muffins met witte chocolade
Appelconfituur met kaneel en basilicum
Brownies
Citroentaart met meringue
Crumble van rabarber en peer
Gevulde speculaas met marsepein
Granité van meloen met kruidnagel
Granité van rabarber met steranijs
Karnemelkpancakes met gestoofde peertjes
Lussekatter 
macarons
Muffins met peer en blauwe bessen
Pasteis de nata
Perzik cake
Pompoenpannenkoeken
Rabarberperzikconfituur met steranijs en rozenbottelthee
Rabarbertaart met pistachenoten en rozenwater
Rijstpap met kamillecitrusthee en mandarijncompote
San Lucia broodjes
Scones
Stoofpeertjes met steranijs 
Tiramisu met framboosjes en munt 
Tartelettes
Tulbandcake met maanzaad
Vlaai
Wentelteefjes van rozijnenbrood met bramenconfituur
Witte chocolademousse met kardemom
Zoete couscous met frambozencompote en peer



DRANK

Bramencocktail met prosecco
Deathstalker (rum en tequila) 
Easy peasy Ice tea
Negroni cocktail
Peach BBQ mocktail
Punch met gin en komkommer
Rabarbersiroop voor mocktail/cocktail Seabreeze cocktail
Smoked Sour
Vermouth
Watermeloendrankje 
Whisky-appelsap-rozemarijn
Xanadu